Pour les deux académies de Toulouse et de Montpellier, voici un lien utilisable par les auteurs.
Il s’agit de la base de données du Ministère de l’éducation nationale. Chacun peut rechercher les établissements scolaires (écoles, collèges, lycées etc.) par zone géographique, puis accéder à une fiche d’identité qui donne les coordonnées de l’établissement et notamment l’adresse mail générique.

Pour les CDI, on peut suivre ce lien : coordonnateurs de bassin.
On peut y trouver les noms des coordonnateurs de bassin pour l’académie de Montpellier. Pour obtenir leurs adresses mail, généralement il suffit d’utiliser le modèle suivant : prenom.nom@ac-montpellier.fr.